ベトナム料理と言ってまずイメージするのは「フォー」や「生春巻き」などですが、現地の家庭で食べられているベトナム家庭料理を体験するというのも、面白い体験。記憶に残る時間に一役買ってくれそうです。
ベトナム家庭料理をオシャレな空間で味わえるレストランは、
ブラピ&アンジーが訪れたことで有名な「クックガッククアン」や
北部の田舎を再現したルーフトップが心地よい「シークレットガーデン」、
日本人街にあり、食器使いがかわいい「チーホア」や
日本人経営でやさしい味付けが印象的な「フーンライ」など
ホーチミン市内にもいくつかあり、どこもおいしいのですが、
個人的に一番間違いないと思うのが「Quan Bui（クアン・ブイ）」。
ベトナム北・中・南部の家庭料理をスタイリッシュな空間で楽しめるレストランとして、在住者にも人気のお店です。
スタイリッシュとは言えど、家庭の素朴さも感じられる空間づくりと
家庭のレシピを基本とした温かみのある料理で気兼ねなくくつろげます。
この「Quan bui」。
元々はタンディン市場北側の
レトロカフェ「CUA HANG CAFE 81」のすぐ近くにあった
何の変哲もないローカル食堂だったのですが、
息子とか誰かの知恵が入ったのか（勝手な推測）、
その後、日本人街であるレタントン通りにほど近い、ゴーヴァンナムにおしゃれな2号店ができ、
リートゥーチョンとハイバチュン通りの角にある古アパートの一角に、またまたおしゃれな3号店ができ、
欧米人が多く暮らす2区に緑豊かな「Quan bui garden」ができてと、人気を裏付けるように着々と店舗が増えています。
（各店の詳細は最下部にあります。）
今はもう1号店はなくなってしまいましたが、
今あるお店はどこもオシャレ。
メニューにはベトナム料理が一通り揃っていて、味もどれもおいしいと評判です。
入口には店名の通り、緑に囲まれた清々しいガーデン席があります。
奥にはキッズスペースのほか、レストランで使っている庶民的なソンベ焼きなどの食器が並んでいて、購入することも可能。ソンベ焼きはリーズナブルな価格で買いやすいです。
天井の高い店内は、
庭に面した壁一面がガラス張りになっているので、とっても開放的。
所々に置かれたアンティークの家具もかっこいいです。
「Lemongrass & Lemon juice」4万VND（約200円）
「Ca Phe Da（ベトナムアイスコーヒー）」3万5000VND（約170円）
「Banh xeo voi tom va ga」9万9000VND（約480円）
ターメリックや米粉入りの薄い生地にエビや鶏肉、モヤシなどの具をのせ、多めの油でパリッと焼いたベトナムのお好み焼き「バインセオ」。
レタスやからし菜、ハーブなどのたっぷりの野菜に包み、ヌクマムベースのタレ「ヌクチャム」に付けていただきます。
ここに来たら必食なのが「揚げ豆腐のレモングラスがけ」。
「Dau hu chien sa ot」6万9000VND（約340円）
ベトナム家庭料理を提供するレストランでは定番のメニューなのですが、
ここの揚げ豆腐は自家製豆腐を使っていて、中がとろとろととろけるような柔らかさ。
塩唐辛子で味付けした揚げレモングラスが抜群に合います。
爽やかな香りのレモングラスをたっぷりとのせ、好みでベトナム醤油を付けて。
「Hoa thien ly xao toi」8万9000VND（約430円）
苦みもなく食べやすい夜来香（イエライシャン）のつぼみのニンニク炒め。
このほか、空芯菜やカボチャの花などがそろう野菜類は、
「蒸す・ニンニク炒め・ニンニク炒め（エビ付き・牛肉付き）」から好みで調理法を選べるようになっています。
「Com trang（2人前）」4万VND（約200円）
ソンベ焼きの壺にたっぷり入ったご飯。
ヘラのようなしゃもじもかわいいです。
うまみ調味料などを一切使わず、毎朝市場に出向いて仕入れる新鮮な野菜をふんだんに取り入れた料理は、手作りの温かさを感じさせてくれます。
店内の一角でも、食器やテーブルランナーが販売用に並べられていて、
これまでに見たことのないモダンな柄のソンベ焼きがあったので買ってみました。
大皿が5万9000VND（約290円）で、小皿が4万5000VND（約220円）。
ホーチミン郊外のビンズォン省で作られるソンベ焼きは、
重ねて焼くときにできた跡が残っていたり、素朴な風合いが特徴の安価な器。
低温で焼くため割れやすく、昔ながらの庶民的な器というイメージです。
最近は、オシャレなベトナム家庭料理のレストランで多く扱われるようになりましたが、
今は、窯元がかなり少なくなっているので、
見つけたら手に入るうちに購入しておくのがおすすめです。
花の絵付けが入ったものや青い模様のものなどソンベ焼きにもいろいろな柄があるのですが、
普段の自分の食卓で結局一番活躍しているのは、青の平皿だったりします。
買う前は、食欲減退色の食器って実際どうなんだろう、と思っていたのですが、
紺色に近い深い青は、意外にも料理をおいしくオシャレに見せてくれて、
かなり重宝しています。
家庭料理とショッピングも楽しめる「Quan bui」。
観光や誰かを案内するときなど、場面を選ばずに利用できそうです。
Quan bui garden ／ クアン・ブイ・ガーデン
028-3898-9088
55A-B Ngo Quang Huy, Q.2, HCMC
8:00〜23:00
Quan bui 【ゴーヴァンナム 店】
028-3829-1515
17A Ngo Van Nam, Q.1, HCMC
8:00〜23:00
Quan bui 【リートゥーチョン 店】
028-3602-2241
1F 39 Ly Tu Trong, Q.1, HCMC
8:00〜23:00
0コメント