爽やかな香りが食欲をそそる 新コムガー「Com Ga Chi Tu」

初訪 2019.06　　　更新 2022.04.05

【2022.04.26 追記】

タオディエン地区にも新店舗がオープン。

エーの葉風味のフライドチキンライスが、近場でも味わえるようになりました。

新しい情報は、こちらの記事にまとめました☟

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ベトナム中南部で主に使われる、バジル系のハーブ「エー（É）」。

バジルに、レモングラスを少しプラスしたような爽やかな香りは、ベトナムのハーブの中でも、挑戦しやすいクセのなさ。

日本人の味覚にも合いやすい、上品な香りのハーブです。

エーの葉（Lá É／ラーエー）を使った代表的な料理は、

キノコやタケノコがたっぷり入った、鶏塩鍋「ラウ・ガー・ラー・エー（Lau Ga La E）」。

べトナム中南部の高原地帯 ダラット（Da Lat）や、海辺の街フーイエン（Phu Yen）の名物料理で、すっきりとした塩味のハーブ鍋は、ハマるとやみつきになる、飽きのこないおいしさです。

ハーブ鍋については こちらをご参考に ↓

今回取り上げるのは、そんな "エーの葉" を使った新たなアレンジ料理「コムガーラーエー（Com Ga La E）」が食べられる一軒。

揚げ鶏がのったチキンライス「コムガーソイモー（Com Ga Xoi Mo）」と、エーの葉を掛け合わせたような、ニュータイプの「コムガー ※」は、一度挑戦してみる価値ありです。

※「コムガー」は、ベトナム語で「チキンライス」の意味。

　「Com（コム）」＝ごはん

　「Ga（ガー）」=チキン

店名は、

「Com Ga Chi Tu（コムガー・チートゥ）」。

2018年に、空港の近くにオープンしたお店が人気となり、

2020年11月に、4区に新店がオープン。

今回は、中心地から行きやすい、4区店に行ってみました。

場所は、1区から橋を渡った先にある、ホアンイエウ（Hoang Dieu）通り沿い。

1区のビンコムセンターからは、車で約15分の場所です。

↑ かわいい配色の店内

↑ ローカル店のようなテーブルとイスが並んだ、さっぱりとしたレイアウトですが、

女性1人でも訪れやすい、清潔感のある空間です。

↓ メニュー表はこちら

（クリックすると拡大表示できます。）

全体的には、

「エーの葉風味のごはん」をベースにした  「コムラーエー（Com La E）」メニューが３種類、

「ターメリックライス」をベースにした「コムガーター（Com Ga Ta）」が３種類あり、

そのほか、

フライドチキンやポテトなどのサイドメニュー、

海草とひき肉のスープなどのスープ類や、

目玉焼きなどの追加メニュー、

セット（コンボ）があります。

まず、やっぱり食べておきたいのは、

ラーエーごはんのチキンライス「コムガーラーエー（Com Ga La E）」。

ということで、

ごはんに、もも肉のフライドチキンが付いた

「コムラーエー・ドゥイガーチエン（Com La E Dui Ga Chien）」にしました。

チキンのサイズによって金額が異なり、

小サイズ「ニョー（Nho）」は、3万5000VND（約170円）

大サイズ「ロン（Lon）」は、4万9000VND（約240円）

※ チキンはK○Cのような衣付きのタイプではなく、素揚げに近い感じです。

↑ こちらは「大サイズ」。（一番上の写真も同じメニューです。）

このお店のフライドチキンは、表面がパリパリッとクリスピーで香ばしいのが特徴。

どうしてもオイリーになりがちな揚げ物も、

ハーブが香るご飯と一緒に食べると、後味も爽やか。

もたれるような重たさはなく、女性でも軽く一皿食べられる軽やかさがあります。

メニュー名の最後に付いている「ケムソット（Kem Sot）」は、「ソース付き」の意味。

ご飯メニューには、ソースが無料で1種類付いてきます。

（自動的に決められる場合もあるので、注文の際に指定しておくと安心です。）

私は、緑色の自家製ラーエーソースを。

上の写真のように、鶏肉をソースにつけて食べても、料理全体にかけてももちろんOK。

香ばしく揚がったチキンを、エーの葉のタレにつけて、エーの葉が香るご飯とともに食べると、ほんのり爽やかな香りが広がります。

ソースはほかに、下の全５種類があり、各5000VND（約25円）で追加可能。

「Sot La E」ラーエーソース

「Sot Bo Toi」ニンニクバターソース

「Sot Chua Ngot」甘酸っぱいソース

「Sot Xi Dau」醤油ソース

「Sot Ca Ri Cay」スパイシーカレーソース

ラーエーごはんには、カリッと揚げたおこげの粒が入っていて、食感も面白いです。

ラーエーごはんのメニューには、

牛すじのレモングラスチリ炒め「Gan Bo Xao Sa Ot」もあり、

ホルモン系が好きな方にはいいかもしれません。

（上の写真はテイクアウトしたときのもの。）

個人的におすすめなのは、

写真にもあった、

揚げ鶏＋ラーエーごはんの「Com La E Dui Ga Chien」と

茹で鶏＋ターメリックライスの「Com Dui Ga Luoc」の、ラーエーソース付き。

ターメリックライスのメニューは、

裂いた鶏肉がのる

「コムガーセー（Com Ga Xe）」3万5000VND（約170円）と、

茹で鶏のぶつ切りがのる

「コムガーチャッ（Com Ga Chat）」5万VND（約250円）、

茹で鶏のもも肉（大）がのる

「コムドゥイガールオッ（Com Dui Ga Luoc）」6万9000VND（約330円）

があり、どれも茹で鶏。

うま味の強いベトナム産の鶏肉を使用しているので、さっぱりと食べたいときはこちらがいいかもしれません。

ちなみに、店名の「チートゥ（Chi Tu）」は、

ベトナム語で「トゥさん」を意味する、女性の名前。

中部出身の隣人が作ったチキンライスをアイデアの種として

「コムガーラーエー」を考案した、

若いベトナム人女性「トゥさん」から名付けています。

彼女が家族とともにお店を開き、現在は彼女がフーニュアン区のお店を、そして姉のチャンさんが、新しい4区のお店を担当しているそう。

いまは、ブランディングを行うパートナーも加わり、ロゴも一新。きれいな4区店もできましたが、オリジナルレシピに自家製ソースなど、家族ではじめたときの味をしっかり保っています。

１つ難点なのが、4区には散策して回れるようなお店が、たぶんあまりないこと。

ここから徒歩10分弱の場所に、レトロモダンなカフェ「Tiem ca phe So 3」、

徒歩10分強の場所に、写真映えするカフェ「September Saigon」の2号店があるので、

食後にカフェでのんびり、というのもありかと思います。

※ コムガーはデリバリーも可能。

おまけ話ですが、

民間療法では、古くから発熱や嘔吐下痢、歯肉炎などの治療に用いられてきたという、

エーの葉（ラーエー）。※ 学名 Ocimum basilicum var. pilosum

エーの種「ハッエー（Hạt É）」は、チアシードによく間違われるほど激似で、輸入チアシードよりも安価に手に入るため、ローカル店のドリンクで時折使われているそう。

ベトナムのカフェで見かけるチアシード、よくよく見たらエーの種かも？しれません 笑

（種の話になっちゃった…。）

【 Com Ga Chi Tu 】　コムガーチートゥー

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