個人的に「La Viet」が好きな理由は、コスパの良さだけでなく、店員さんの感じがいいところも。

たとえば、一緒に空席を探してくれたり、笑顔で延長コードを持って来てくれたり、レジで冗談をいったり、、

オシャレなお店のすかした接客に傷つきやすい田舎者なので笑　

フレンドリーなスタッフが多いのは、結構うれしいポイントです。

最後に、ベトナムのコーヒーについての小話を。

ベトナムコーヒーの今昔

仏領時代に、ダラットのあるラムドン省やバンメトートなどでプランテーション（大規模農業投資）が行われ、コーヒー栽培が拡大したベトナム。

いまやブラジルに次いで、世界第2位のコーヒー生産大国となりました。

品種の割合でいうと、ロブスタ種が国内生産の9割以上。

ブラジルよりはるかに農地の少ないベトナムですが、ブラジルの1.6倍のロブスタ豆を生産し、世界第一位の生産量を誇っています（2019年USDA調べ）。

「ロブスタは木を降れば豆が出てくる」と、大手カフェチェーンのマネージャーがいうほど、栽培が容易といわれ、主にインスタントコーヒーや缶コーヒー用として、低価格で取引されている品種。アラビカ種は近年増えているものの、国内生産の5%未満です。（同調べ）

かつて大量生産の波に乗り、国内のロブスタが急拡大したときは、森林伐採によって山岳地帯に暮らす少数民族を追い出したり、化学肥料を用いて低品質の豆を大量生産させたりと、さまざまな問題があったようです。

※ 一概にロブスタ=低品質というわけではありません。

もともと、苦みが強く、風味の弱いロブスタの味をカバーするために、バターやキャラメルなどでローストし甘い香りをまとわせた、知恵の産物である「ベトナムコーヒー」。

（豆により、砂糖や塩、魚醤を使って焙煎する場合もあり。）

インパクトのある特徴的な風味は、ほかにはないおいしさで、１つの文化として貴重なものなのですが、それとは別に、ベトナムにもサードウェーブの波が到来し、2014年頃から「アラビカ豆を使った高品質なコーヒー」を届けようという動きが進んでいるのも事実。

そこには、「低品質な豆から脱却し、ベトナムコーヒーの価値を向上したい」という思いも含まれています。

街には、質の高い国産アラビカ豆を使った自家焙煎コーヒーや、スペシャルティコーヒーの飲めるカフェが増加。

彼らは、農家を訪ねて品質をチェックしたり、ほかのカフェと共同で勉強会を開くなど、クオリティ向上のための努力を続けています。

低価格・大量生産の時代から、高品質・価値向上の時代へ向けて。

ベトナムのコーヒー業界がみせる変化に、注目です。

（小話おわり）

2021.04