ベトナムの高原地帯・ダラットにチーズ工房を持ち、
毎朝しぼる新鮮な牛乳から
チーズ職人が作るフレッシュチーズ。
そして、ダラットの有機農家から届く良質な野菜。
その二つをふんだんに取り入れた
日本人経営のレストラン「Pizza 4P's」は、
常に満席に近い人気店。
欧米人やベトナム人、観光客も多く訪れます。
自慢は、薪窯で焼き上げる本格的なナポリピザ。
定番のマルゲリータから
ベトナムらしい「花」のピザ、
日本らしい「お好み焼き」や「テリヤキチキン」のピザなど
多彩なオリジナルのメニューが楽しめます。
4P'sのチーズやヨーグルトは、店頭のほかファミリーマートなどでも販売。
チーズのほか、ダラットの野菜や肉、米から餃子の皮まで
多くの食材を取り扱うデリバリーサイト「Box 4P's」は、
在住者に人気です。（現在は利用不可）
今回は、9月下旬にオープンした
ベンタン市場裏の新店に行ってきました。
築100年を超える建物の雰囲気を生かし、
日本人の建築家がリノベーションしているそう。
入口のシックな看板も、建物の雰囲気に馴染んでいます。
入口の階段を上った、2階・3階部分がお店。
2階中央にあるオープンカウンターの中には、ピザ釜が2つ鎮座し、
忙しく調理を進行するスタッフのライブ感を感じながら、料理が楽しめます。
↑ カウンターにいるカップルの笑顔がすてきなこと…。
ダラットのチーズ職人が作る
4P'sのチーズは、まじで震えるおいしさなので、
この日はチーズを味わうメニューばかり注文。
「Ratatouille」（1spoon） 1万8000VND（約90円）
一口サイズのラタトゥイユ。
「Petit Mozza Sushi 4P's」7万2000VND（約350円）
モッツァレラチーズの上にサーモンがのった、寿司風の前菜。
※ 本当は4個のってます。
「Burrata with Organic Rocket & Tomato Salad」17万5000VND（約850円）
クリーミーでジューシーなブッラータチーズと
香りのいいオーガニックルッコラ&トマトのサラダ。
ドレッシングは、フェンネルorバルサミコから好みで選べます。
※ブッラータなしは 7万5000VND（約370円）
ピザは、ハーフ&ハーフできるものもあります。
↑ 写真は、下の2種類。
「House Made Cheese（4 Cheese）」ハーフ 12万VND（約600円）
カマンベール、パルメザンチーズ、ブルーチーズ、
モッツァレラチーズの4種類がのったクアトロフォルマッジ。
ハチミツをかけると激うまです。
「EggPlants Margherita」ハーフ9万VND（約450円）
ナスのマルゲリータ。
素揚げしたナスにしっかり下味がついていて
バジルやモッツァレラとトマトソースとバランスがいいです。
「Pak Chee Mojito」9万5000VND（460円）
パクチー好きはきっとうれしい、パクチーモヒート。
ライムもたっぷり入っていて、すっきりとした後味です。
予約時に記念日利用だと伝えたところ、
食前にシャンパンをサービスしてくれました。
こういうのって、一緒にお祝いしてもらえてる感じがして、うれしいですね。
その食事もいい思い出になるし、
ついでにお店のイメージもアップするし。
頼んだケーキもこんな感じで提供してくれました。
「記念日」って、言ってみるもんです。
店舗はほかにも、下記の店舗があります。
〈ホーチミン〉
■レタントン店 8/15 Le Thanh Ton, Q.1, HCMC／0120-789-4444
■フーミフン店 Lot MD2, Nguyen Van Linh, Q.7, HCMC／0120-460-4444
〈ハノイ〉
■リークォックスー店 24 Ly Quoc Su, Q.Hoan Kiem, Hanoi／0120-803-4444
■チャンティエン店 43Trang Tien, Q.Hoan Kiem, Hanoi／0120-476-4444
最後に、読み応えのあったオーナー夫妻のインタビュー記事を…
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