ワクワクをデザインする「Bakes」のスイーツ

初訪 2020.12   更新 2021.03.08




コーヒー豆の形をしたケーキなど、

見た目にもかわいく甘さ控えめなスイーツが評判の、

パティスリーブランド「Bakes(ベイクス)」




2015年に、オンラインのパティスリーショップとしてスタートし、

当初は、ビテクスコファイナンシャルタワー2Fの「Blank Bar(Nest by AIA内)」や、現代的なベトナム料理店「ănăn」などにスイーツを提供。

これまでにない発想とおいしさで、当時から話題になっていたのですが、



2020年9月、ついに旗艦店オープンしたということで、行ってきました。





場所は、地元市民が憩う亀池(Ho Con Rua)の近く。

ハイセンスなお店には、早速サイゴンっ子もカメラ片手に訪れています。 

※ 残念ながら、一眼レフでの店内撮影はNG(スマホは可)。



↑ 季節ごとに変わるディスプレイにも注目です。



店内奥には、こぢんまりとしたイートインスペースもあるので、

ハイセンスな店内でティータイムを過ごすもよし、

テイクアウトして、ホテルやお家でゆっくり味わうもよし。



都会的な雰囲気が漂うショップ兼カフェですが、

1つ1つを見ていくと、たとえばダナンの天然石を使用した壁やカウンター、ベトナムの田舎で手作りされたセラミックタイルなど、

地元のものや、ストーリーのあるものを厳選しながらデザインされています。



こだわりはスイーツも同様で、

防腐剤を使わずナチュラルな素材から毎日手作り


銅鍋で作る手作りジャムなど、フランスの技術を取り入れながら、ヘッドシェフと約10人のベイカー(スタッフ)が丁寧に作っています。



そんなこだわりスイーツが並ぶショーケースには、定番や季節限定のケーキをはじめ、マカロンやクッキー、クロワッサンなど、大小のスイーツがラインナップ。


詳しい内容は、

写真がキレイな 公式HP でチェックできます。





ここでもまずは、定番スイーツからご紹介。



「Op La」7万2000vnd(約330円) ※写真左

笑っちゃうほど見た目が目玉焼きなこちらは、

アヒルの塩卵ボンボンがのったチーズケーキ。


「Op La(オップラー)」は、ベトナム語で目玉焼きの意味です。






「Ca Phe Sua Bite」5万5000vnd(約250円)

コーヒー豆の形をした小ぶりスイーツ。


ブラックチョコのコーティングの中に、滑らかなコーヒームースとミルクカスタードが入った大人味の一粒です。





見た目がかわいいとついつい、どうせ味は…と思ってしまいがち(←私)ですが、

Bakesのケーキは甘さ控えめで食べやすいうえ、味や食感もバランスよく計算された軽やかなものが多く、いい意味で期待を裏切ってくれます。


さらにパッケージがかわいく価格も手が届く設定


そして、季節限定のケーキやラッピングも登場するということで、

足繁く通いたくなる魅力が詰まっています。






このときは、ちょうどクリスマスのディスプレイに変わったタイミングで、限定のケーキやギフトが並び、クリスマスムード一色に。



中には、スノードームのような透明カップがのったシフォンケーキなんてのもあり、ユニークでとってもかわいかったです。




トナカイをイメージしたクリスマス限定ケーキ

「My Deer」9万5000vnd(約430円)を、店内で食べていくことにしました。



ダークチョコの中に、栗のムースやクランベリージャム、ジェノワーズなどが重なっていて、若干食べづらさはあるものの(笑)おいしかったです。



ドリンクは、コーヒーやミルクティーなど、20種類ほどを用意。


テイクアウト用の屋外カウンターか、店内入口のカウンターのいずれかで注文できます。

※メニューは頭上にあり。




私が選んだのは、


「Lemon, Ginseng, Lily Iced Tea」5万5000vnd(約250円)

ユリの花高麗人参、砂糖漬けのレモンピールを使った、自家製ママレード入りのアイスティー。


高麗人参の土っぽさもなく、すっきり爽やかな口当たりでおいしかったです。



ほかにも、自家製バナナジャムコーヒーを合わせた「Banana Late」など、オリジナリティあふれるドリンクがそろっています。




ちなみに、Bakesの創業者として名を連ねるのは、

店舗運営などを行うフランス人女性 Laureさんや、

クリエイティブディレクター兼デザイナーのアメリカ系ベトナム人Tuan Leさんら


Tuan氏が率いるクリエイティブカンパニー「The Lab Saigon(HP)」は、人気の「Cafe Marcel(FB)」「ănăn(HP)」のデザインも手掛けるなど、第一線で活躍する実力派です。


そんなわけでBakesも、ケーキを選ぶとき、持ち帰って箱を空けるとき、いろんな場面でワクワクさせてくれるデザイン性には、さすがのひと言。(上からw)




たとえば、中秋節(旧暦8/15)のときに発売された、月餅やお茶のギフトボックスなど、

いちいちパッケージがかわいいです。



ケーキ1個を持ち帰りで買うごとに、The Lab Saigon がデザインしたボックスに入れてくれ、土台に保冷剤も入っていて、食べ終わったらクリスマスのデコレーションにも使えそう(貧乏)ということで 笑



「Eclair Tiramisu」6万8000vnd(約320円)を持ち帰り。


こちらは季節に関わらずある 定番商品で、

エスプレッソ洋酒の香りがきいた、しっとり生地の大人なティラミスエクレアでした。

(クッキーなどの焼菓子系は、袋に入れてくれるそうです。)




まるで宝石のように、ボックスに収められているので、

誕生日や女性の日などのプレゼントにも、きっと喜ばれるはず。


季節ごとに変わるパッケージも、次はなに〜と楽しみになります。





あと、グループで集まるときの手みやげにぴったりなのが、

4種のスイーツが3つずつ入ったEveryday Is a Party」39万vnd(約1800円)ボックス。


ケーキやクッキーのベストセラーが1箱に揃った華やかな顔ぶれで、

こちらは2日前までの要予約です。 ※ 2021.03.09現在は 売切中





またBakesでは、

お米が原料のライスストローを使ったり、キャッサバ繊維入りのオリジナルショッパーを用意していたりと、エコへの取り組みも行っていて、マグカップやコンテナを持参すると代金から5%オフになるそう。




スイーツ以外に、クロワッサンバーガー風サンドイッチなど、

ブレッド系も数種類販売しているので、モーニングとして使うのもOK。


陽射しが穏やかな日は、亀池のベンチでティータイム、なんてのもありかもしれません。




Bakes

  47 tran cao van, Q.3, HCMC

  8:00〜22:00

  090・2774・244

FB   www.facebook.com/bakes.saigon

Web https://bakes-saigon.com

Map https://goo.gl/maps/rbhzYAp9DeXKrWND6





勝手にベトナム案内

文と写真が 仕事 兼 趣味で、主にベトナム・ホーチミン市のおすすめスポットやグルメを紹介しています。 2014〜ホーチミン市在住。

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